https://bodybydarwin.com
Slider Image

A majonéz undorító, és a tudomány egyetért azzal

2020

Az elmúlt év nagy részében egyoldalú csatát harcoltam egy népszerű gyors alkalmi étteremlánccal, amelyet "Készen" hívunk. A legtöbb étteremmel ellentétben a Ready nem készít szendvicset, nem készít salátákat és egyéb módon nem készít főzési tevékenységeket vevő kérésére. Ehelyett nominálisan egészséges, teljes összetevőn alapuló előre elkészített levesek, saláták és szendvicsek kerülnek értékesítésre. Mivel lusta vagyok és türelmetlen vagyok, tökéletes ügyfél vagyok, és nem csak azért, mert a Ready helyzete a Néptudományok épületében található. Vannak még négy helyszínük (beleértve az egyiket, amely sört árusít) az ingázásom mentén. Tehát azt gondolnád, hogy a Kész szendvicsek rendszeres részét képezik a táplálkozási rotációmnak. De nem azért, mert a Ready szendvicsei undorítóak.

A probléma az, hogy a Ready szinte minden szendvicset majonéz miasma-val telít. Amikor a Ready nem használ majonézt, akkor joghurtos öntettel használják, amely majonézi azoknak az embereknek, akik szégyenkeznek, hogy majonézt esznek. A szégyen indokolt, a joghurtos öntet nem. Néha a Ready kevésbé gonosz fűszereket használ, mint például a teljes kiőrlésű mustár - méltóságteljes fűszer. De amikor megteszik, akkor a létező hatalmak nem engedhetik meg, hogy jelenléte mozdulatlanul maradjon. Nem, a mustárt elkeverik a majonézzel egy mustár-majó nevű undorodásban. A Sriracha és a hasmenés keverése nem javítja az utóbbi jelenlétét. Miért javítaná a mustárt a Sátán szószához a helyzetet?

Ha a széklet és egy fűszer összehasonlítása durva összehasonlításnak tűnik, akkor üdvözöljük az undor tudományában. Az undor, a feljegyzés szerint, különbözik az ellenszenvtől.

"A széklet az általános undor, mint az első undor, mondja Paul Rozin, a Pennsylvaniai Egyetem pszichológusának professzora, aki az 1980-as évek óta kutatja az undorodást. Amellett, hogy Rozy az iránti szakértő, az a kutató, aki a mondatot létrehozta." jóindulatú mazohizmus "annak magyarázata, hogy egyes emberek miért élvezik a chili paprika égését.

Az undor, Rozin elmélete, eredetileg az emberek biztonságának megőrzésére szolgáló módszerként alakult ki. Például az egymás ürülékének akasztása kiváló módszer a betegségek terjesztésére, így elég korán megtanultuk, hogy elkerüljük a cuccokat.

"Az undorító ételek szennyezik" - mondja Rozin. "Ha beletesz valamibe valamit, akkor más emberek nem fogják elfogyasztani."

Például nem szeretem a vörös finom almát - ők neveltettek túl édesnek, furcsán krétás textúrájúak és nem igazán ízlenek. De egy csipetnyi finoman eszhetek őket, és ha egy szeletét ledobnám a koktélomba, elhalhatnék, de a koktélt mégis iszom.

De ha egy csótányt csúsztatna be a koktélamba, akkor is, ha kihaltattad volna, akkor is, ha nagyon részeg voltam, akkor nem iszom a koktélt. Az ivás gondolata valódi, fizikai érzékenységet okozna, amelyet nehéz legyőzni. Ez az érzés undorító, és bár valószínűleg székletből származik, általánosítva a legtöbb testfolyadékot és az egyéntől függően bizonyos ételeket tartalmazza. És az undor az, hogy néhányan mennyire érzik majonézet.

Ahogyan Rozin tudja, még soha senki nem végzett külön tanulmányt a majonéz-undorról, de korábbi undor-kutatásai alapján azt állítja, hogy a majonéz textúrája a tettes. Viszkózus minősége olyan fajta vastagságot jelent, amelyet a rothadt hasított testből kifolyó folyadékkal kaphat, mivel bárki, aki valaha botokkal piszkált egy rothadt mókusot képes bizonyítani. Az undor szintén erőteljesen igazodik a testfolyadékok iránti visszautasításunkhoz. Pontosan nem forgalmazunk limonádét azzal, hogy azt mondjuk, hogy úgy néz ki, mint pisilni. És a majonéz krémes megjelenése nem különbözik egymástól attól, ami a felbukkant zitból származik. Finom.

Természetesen az a tény, hogy a majonéz kiváltja az undorító érzésemet, nem igazán számít a társaság lényegének. Az olyan üzleteknek, mint a Ready, csak akkor kell gondoskodnom a fűszereimről, ha többen vannak.

"Az emberek százalékos aránya, akik nem kedvelik a majonézet, valószínűleg közel 20 százalékot alkot. Ez nem triviális, mondja Herbert Stone, élelmezési szenzor." Felhívtam Stone-t, hogy kiderítse, vajon egyedülálló vagyok-e a majonéz vonzása ellen. Míg ő nem tudunk pontos számot megadni arra, hogy hányan csak nem szeretik a majonézt, és nem tapasztalják meg az undorodást, a nagy veszteség az, hogy nem vagyok egyedül. Még a Popular Science irodájának gyors felmérése során kiderült, hogy legalább egy másik alkalmazott nagyon szereti a mayót, de akkor meg fogja megeszni, amikor kell, míg egy másik, mint én, teljes mértékben elkerüli a Ready szendvicsválasztásainak evését, mert a majonéz mindenütt jelen van az étlapjukon. ez a mindenütt jelenlévő fűszer.

„Ezt a fajta polarizációt a világ más országaiban fogja megtalálni” - tette hozzá Stone, aki többek között konzultált a Hellmann (Best Foods) majonéz márkájával. És nemcsak Nyugat-Európában, hasonló mértékű nem-kedvelést fog találni Ázsiában is.

Melyik felteszi a kérdést: Miért van olyan sok majonéz az amerikai ételekben?

Nem vetted észre? Szerencsés vagy. Íme, hogy az elterjedt majonéz: egy konferencián elmentem, ahol öt szendvicstípust választottak, köztük vegetáriánus, vegán és gluténmentes szendvicset - mindegyiknek majonéz volt rajta. Igen, még a vegán szendvicsben is volt vegán majonéz. Egy másik konferencián az egyetlen lehetőség majonéz nélkül a gluténmentes szendvics volt. Az amerikaiak egy százaléka celiakia, de az amerikaiak 20 százaléka nem bírja majonézt. Nyilvánvaló, hogy egy életveszélyes autoimmun rendellenesség, de sokkal nehezebb egy tisztességes gluténmentes kenyeret elkészíteni, mint a majonéz oldalára helyezése.

Az egyetlen dolog, ami rosszabb, ha nem tudunk enni egy szendvicset, mert valakinek nem volt az a gondolata, hogy a májust oldalára tegye, hamarosan megharapja a cuccot. Ezt a meglepő majonéznek hívom. Mindenki majonézre számít például a tonhal salátában, de a barbecue csirke szendvicsemre ragasztott majonézre nem számítottam. Ki keveri össze a barbecue szószt és a majonézt? Nevadans, látszólag.

Az élelmiszertudományban gyökerező ok van arra, hogy a szendvicsekre majonézt tegyünk - a nedves étel jobb ízű. A nedvesség segít a szájunkban lévő nyál hatékonyabb működésében, és több ízhordozó, mint a száraz ételek. De a majonéz nem az egyetlen étel, amely képes elvégezni a munkát. Egy kis olívaolaj (vagy olívaolaj és ecet) ugyanúgy működik, mint a mustár (tartsa a majót). Az a fent említett barbecue csirke szendvics már mártással csöpögött - a majonéz csak undorodást okozott. És ha más ételízesítőkre fordítunk, akkor az ízek világa nyílik meg: az egyik kedvenc hamburgerhelyem paradicsomfügelekvicset tesz a hamburgerükre. Ez egy kis édesség, hogy kiegyenlítse az alábbi burger sós és fűszeres jellegét, nincs szükség mayo-ra.

Ugyanakkor az élelmiszer-tudomány magyarázata nem magyarázza meg, hogy egy nemrégiben észlelt „kaliforniai tekercs” szendvics miért tartalmaz guacamolt - azaz ízes nedvesség hordozót - és majonézt. A szendvicsre nemcsak nem volt szükség extra nedvességre, hanem nedves arculatának alapján vitathatóan megrontotta a szendvicset. Nem magyarázza azt sem, hogy miért nem készen állnak olyan éttermek, mint a Ready, a csomagolásba csomagolni a majót, ami szintén megakadályozza, hogy a kenyér megnedvesedjön, ahelyett, hogy elidegenítik az ügyfelek 20% -át.

A Stone sem érti: „Nem értem, miért csinálják az éttermek az, amit csinálnak - azt hiszem, talán van olyan sok üzletük, amelyet nem érdekel. Nem vagyok benne biztos, hogy okos dolog-e.

A The Mayo Conspiracy című film, amelyet egyáltalán nem elfogult szervezet tart, tartsa úgy, hogy Mayo elmélete szerint globális mayo összeesküvés létezik. Állítólag szatíra, de nem vagyok benne biztos. Nem vagyok hajlandó azt mondani, hogy óriási majom-összeesküvés létezik, de nem hajlandó mondani, hogy egyik sem létezik.

Ami engem illeti, a majonéz mindenütt jelenléte mögött kifejlesztettem a teljesen tudományos elméletomat - ez a kultúráról és a szokásról szól. Egy nemrégiben tartott Pittsburgh-i utazáson csirkeszendvicset rendeltem. A menüben felsorolt ​​szendvics tartalmaz: zsemle, grillezett csirke tequila-mázban, bors jack sajt, pico de gallo és saláta. Legfőbb óvatossággal megkérdeztem a pincérnőmet: "Ennek nincs majonéz?

Olyan rám nézett, mintha elmosódott vagyok, és azt mondta: - Persze, hogy igen.

Úgy tűnik, hogy a majonéz annyira nélkülözhetetlen egy szendvicshez - inkább, mint a kenyér -, hogy beillesztése nem érdemes egy menüpontot megemlíteni. Sok amerikai számára ez nem egy szendvics, ha nem tartalmaz majonézt. Túl sok az amerikaiak nem szünetelnek, hogy vajon vajon van-e erre a szendvicsre majonéz? Megígérem, legalábbis az én szempontjából, hogy nem.

A legközelebbi borotválkozáshoz menjen meztelenül - orvos parancsaival

A legközelebbi borotválkozáshoz menjen meztelenül - orvos parancsaival

Ha ez az aszteroida 30 másodperccel késett, akkor a dinoszauruszok uralhatják a világot, és az emberek valószínűleg nem léteznek

Ha ez az aszteroida 30 másodperccel késett, akkor a dinoszauruszok uralhatják a világot, és az emberek valószínűleg nem léteznek

Öt eszköz a aprólékos mérésekhez

Öt eszköz a aprólékos mérésekhez