https://bodybydarwin.com
Slider Image

A konyhai fűszerek vadonban meglepően eltérőek

2021

A fűszerek évezredek óta pizzát adnak az életünknek: az ókori egyiptomiak fahéjat használták testük balzsamozására, a mezopotámiaiak kertjében kardamomot és fokhagymát termesztettek, a holland telepesek délkelet-ázsiai szegfűszeget és szerecsendiót raktak fel, és Ina Garten hűséges nézőinek tanította a „jó vanília” -t.

De ezeknek a poroknak, magvaknak, gyökereknek és gyümölcsöknek valahol kell kezdődniük - és származási növényeik felismerhetetlenek lehetnek. Íme tíz leglepőbb fűszeres cserje.

Mivel a lila virág piros megbélyegzése, amely sárgává válik, a sáfrány mindig kitalálást készít. A világ egyik legdrágább és legértékesebb fűszerét úgy gondolják, hogy eredetileg Görögországban termesztették, bár manapság a Közel-Keleten és Indiában is termesztik. A fűszer egy sáfránykrókusznak nevezett virágból származik, amely mindössze három sáfrányszálat hoz létre. A virág évente csak egy hétig virágzik, és a szálakat kézzel kell betakarítani. Ezzel jár egy magas árat - egy kilogramm jó dolog majdnem 2000 dollár visszafizetését eredményezheti.

A fekete bors nem indul el feketének, sőt zöldről vörösre vált, még mielőtt még felvetné is. Egy trópusi növény, amely őshonos Indiában, a borsos kukoricát úgy gondolják, hogy a világ egyik legrégebbi fűszere. Az egyes borsokat akkor szedik, amikor leginkább vörösek (és leginkább érettek), és főttük, ami sötétedé teszi őket. Ezután szárítják és őrölnek.

Egy másik indiai őshonos növény, a kardamom a gyömbércsalád része. Magas hajtásokban és sportfehér és lila virágokban nő. A növény gyümölcse kemény, barnásfekete magokat tartalmaz, amelyeket szárítanak és kikeményítenek a fűszer előállításához. Noha Dél-Ázsiában népszerű, a kardamom sok skandináv ételben főszerepet játszik. Norvégia az átlagos országban a kardamom mennyiségének 30-szorosát fogyasztja. A kulináris régészek szerint a móroknak köszönhetik meg a mórokat.

A kurkuma lehet, hogy nem olyan drága, mint a sáfrány, de tiszta aranynak néz ki. A gyömbér unokatestvére (a hasonlóság nem emlékezetes) a dél-indiai és indonéziai monszun erdőben növekszik, és mindent felhasználnak, a főzéstől az orvostudományig egészen a festésig (az arany színárnyalat a sárga mustár népszerű színezőanyagává teszi). A fűszert a növény izzószerű, rizómának nevezett részéből gyűjtik, amelyet felforralnak és szárítanak. A kurkuma számosféle orvosi felhasználásra alkalmas: a gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságok segíthetnek az ízületi gyulladás és az emésztési problémák kezelésében. De továbbra is határozottan elszínezi a kezét.

Az Apple legjobb barátja egy örökzöld fáról (konkrétan egy babérfa) származik, őshonos Myannmarban, Srí Lankaban és Indiában, amely akár 45 méter magasra is felnőhet. Az egyik helyen a fahéj értékesebb volt, mint az arany, és ez volt a Holland East India Company legjövedelmezőbb fűszere. Míg a fának vannak levelei, virágai és gyümölcsei, a fűszer valójában hihetetlenül illatos kéregéből származik. Aratógépek kasza-szerű eszközöket használnak, hogy leválják, felcsavarják és kiszárítják fahéjat.

A fűszeres mexikói fajitas és ázsiai curryporok, a kömény őshonos a Földközi-tenger térségében, és a bors után a világ második legnépszerűbb fűszere. A petrezselyemcsalád tagja finom szárral és kis virágfürtökkel rendelkezik, és olyan gyümölcsöt termel, amely nagyon hasonlít a köménymagra. A gazdag ízprofil mellett a kömény flatulens tulajdonságairól is ismert - ellentétben a babkal, minél többet eszel, annál kevesebb a foga.

Az egyik leg ikonikusabb kinézetű fűszer, ez a csillag alakú gyümölcs a magnólia család tagja, Dél-Kínában és Vietnamban őshonos. Az intenzív édesgyökér ízéről ismert, a csillagánizs a klasszikus receptekben kapható, mint például a pho és a márványos tojás. A gyümölcsöket közvetlenül az érés előtt betakarítják és napszárítják. Noha a csillagánizs hasonló ízprofilral rendelkezik, mint az ánizs, amely sok európai élelmiszer és népszerû népszerû alkotóeleme, határozottan égi.

A névvel ellentétben, a szegfűbors valójában csak egy fűszer, bár úgy nevezték, hogy úgy ízesíti, mint a fahéj, a szegfűszeg és a szerecsendió keveréke. A Karib-térségben és Közép-Amerikában őshonos, és népszerű alkotóeleme a karibi főzésnek. Egy másik trópusi örökzöld fa, amelynek magassága akár 30 méter is lehet, maga a fűszer kis bogyókból származik, érés előtt szedve és szárítva. A folyamat zöldről vörösesbarna színűre változik.

Nem szabad összetéveszteni a fokhagyma-szegfűszeggel, a Syzygium aromaticum trópusi örökzöld fa szárított virága Indonéziában őshonos ízletes története is van. A 17. században a holland gyarmatosítók kivételével mindkét szigeten kivonták a növényt, hogy az árakat magasan lehessen tartani. De több mint 100 évvel később a francia kereskedők szegfűszeget csempésztek az Indiai-óceán és a nyugati félteke egész szigeteire. Tanzánia nyugati partja mellett található Zanzibar-sziget ma a világ legnagyobb szegfűszeg-termelője.

Ez meglehetősen egy utat indít, hogy egy tök fűszerlatte-ba kerüljön. A hollandok a 17. században megpróbálták (és nem sikerült) monopolizálni Indonézia szerecsendióját - manapság a karibi térségben is termesztik. A fa, amely akár 65 méter magas is, sárgabarackszerű gyümölcsöt hoz, amely teljesen érett állapotban nyílik. Ez kiteszi a vetőmagot, amelyet piros, húsos aril vesz körül. Az arilust eltávolítják és szárítják, hogy muszlimot nyerjen, miközben a barna mag 6-8 héten át a napfényben ül. Amint a benne levő magok behúzódnak a héjtól addig a pontig, ahol rázkódnak, amikor megrázod a magot, a héj eltörik, és szerecsendió végül látja a napfényt.

A NASA napsütötte űrhajója 250-szer gyorsabban halad meg, mint egy golyó, amikor eléri a lépést

A NASA napsütötte űrhajója 250-szer gyorsabban halad meg, mint egy golyó, amikor eléri a lépést

Hány csillag van az egész galaxisban?

Hány csillag van az egész galaxisban?

Eufy RoboVac 11 áttekintés: Ez a költségvetés-barát robot egy nagyon ügyes bolond

Eufy RoboVac 11 áttekintés: Ez a költségvetés-barát robot egy nagyon ügyes bolond